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SPAZIO

Il primo spazio pensato, studiato e dedicato esclusivamente ai giovani cuochi della Scuola di cucina Niko Romito Formazione a Castel di Sangro.

Un modo per ampliare la proposta formativa della Scuola, dando loro la possibilità di mettere davvero le mani in pasta nel mondo del lavoro.

La parola d’ordine di Spazio è semplicità, sia nei piatti che fuori.

Niente tovaglie, né carta dei vini. Nessun cameriere. I protagonisti sono i giovani cuochi.

Dialogherete direttamente con loro che si alterneranno tra i fornelli e la sala, raccontando le loro creazioni, la scelta degli materie prime e delle preparazioni.

Gli ingredienti di Spazio sono menù a prezzi contenuti, rispetto della stagionalità e scambio costante con i clienti e i produttori. Una cucina diretta, moderna, sostenibile e popolare anche nei costi.

Spazio nasce come un luogo in cui i giovani cuochi riescono ad acquisire quella sicurezza e quella padronanza del mestiere che apriranno, in futuro, qualsiasi porta.

La formula di ristorazione di Spazio è fresca, dinamica e temporary.

Oggi Spazio si trova a Rivisondoli (Aq), a Roma e a Milano, ma nella sua formula temporary il ristorante-laboratorio è approdato anche a Settembrini a Roma nel novembre 2013 e per tutta la stagione estiva 2014 al Resort Capofaro di Tasca D’Almerita a Salina.

Non è finita qui, continuate a seguirci perché Spazio giungerà certamente in altre città.

Spazio nasce infatti come laboratorio di idee in cui sperimentare, crescere, produrre cultura, dialogare con i gusti e la cultura gastronomica della città in cui arriva, senza mai tradire la sua filosofia.

Ma attenzione: non stiamo parlando di un nuovo ristorante, bensì di un’appendice naturale della Scuola, in cui sono i giovani cuochi i veri direttori d’orchestra.

Non mi resta che augurarvi buon ascolto.

Niko Romito

5 Agosto 2013 il Comunicato Stampa ufficiale


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